把小鸡剁成小块，回来拿水泡上去除血水，中间换水两到三次……如果夏天的话最好放到冰箱里泡，要不会有异味……
香菇回来洗好去蒂，泡一泡。蔬菜我一般喜欢拿小苏打泡一泡去除一下脏东西……
把泡好的香菇冲洗几遍，切成小块。红葱头切成小块备用……
把小鸡焯水一下……
炒熟后拿温水冲洗一下备用……
锅内烧热油，比平时炒菜多一点点就好。油热后放入红葱头翻炒……
然后加入香菇和小鸡……继续翻炒……
随后依次加入生抽、老抽、蚝油（蚝油要稍微多一些，大概吃饭那么大的勺子三勺），白糖、鸡精、盐还有蒜头和姜片继续翻炒……
翻炒均匀后加入水没过小鸡和香菇就好，冷水热水均可……
炖好后放入砂锅内继续大火收汁，最好留一些汤汁拌饭吃……
砂锅炖好后上餐桌还会有余温咕嘟咕嘟冒泡呢，满屋飘鸡香（满屋飘鸡香是什么鬼哈哈哈，就是那意思吧）🤠🤠🤠
拿汤汁拌点大米饭，就着鸡肉吃太香了，喜欢吃辣的宝宝多放点辣椒炖一下肯定很不错，家有宝宝我是没那个口福了……😃😃😃