肉馅打散，放入葱花，姜末，料酒，十三香，生抽或者海鲜酱油，蚝油，盐，味精，鸡粉，顺一个方向搅匀
加入一枚自己家鸡下的新鲜鸡蛋，顺一个方向打散，搅匀
干豆腐切成大小一致的正方形，准备好穿串用的牙签
取出一张正方形干豆腐，中间放入自己喜好多少的肉馅，对角卷起，穿串，一根牙签基本可以穿三个卷，依次穿好，放入一个大盘子中备用
把老妈种的纯绿色大白菜，洗好，切成片，备用
起锅烧油，放入葱花爆香
放入切好的大白菜片，炒倒，放入少许蚝油，盐，生抽
在大白菜上面均匀放入穿好的豆腐串，加入开水，水量淹没过干豆腐串就行，大火烧开，文火炖至豆腐串里的肉馅熟了，再炖5-10分钟
关火，热腾腾的“干豆腐串炖大白菜”出锅装盆，吃的时候可以根据个人喜好，加入辣椒油或者辣酱
有喜欢吃粉条或者粉丝的，也可在大火烧开汤汁的时候加入！