1.排骨泡30分钟去血水，用厨房纸吸干。
用清水洗至血水完全排出备用
加少许食盐慢慢搓匀至黏稠,再加少许糖跟生粉继续一了搓至起胶，加入凉水放进冰箱静止60分钟，再加入小许糖、小许油和适量姜丝腌制30分钟。
起锅爆香蒜沫、豆鼓沫，盛出备用。
腌好的排骨加入爆好的蒜沫、豆鼓沫，再加少许盐、少许胡椒粉，水淀粉拌匀,再腌制15分钟。
中火烧开，蒸16-18分钟起锅完成。