蒜蓉豆豉蒸排骨 先爆香蒜蓉豆豉

作者： 水精餐厅

这道菜是先把蒜蓉豆豉爆香了之后再蒸，感觉会香一点，另外，这道菜不用生抽，不用蚝油，咸味全靠豆豉和一点点盐，所以豆豉的质量是至关重要的，也是起到决定性作用的

用料

• 蒜 5瓣
• 料酒 1勺
• 糖 10克
• 盐 1克
• 香麻油 1勺
• 葱花 5克
• 白胡椒粉 1克
• 生粉 2勺
• 花生油 8克
• 豆豉 5克
• 排骨 500克

蒜蓉豆豉蒸排骨 先爆香蒜蓉豆豉的做法步骤

步骤 1

排骨浸泡15分钟，去干净血污，用厨房纸吸干水分，加入生粉，糖，香麻油，盐，白胡椒粉，料酒，最好提前腌制一个晚上，不行的话，腌制30分钟以上

步骤 2

把蒜头跟豆豉一起切碎

步骤 3

在小小锅里放进花生油，中火烧，等到油刚刚冒烟的时候，蒜头跟豆豉放进去

步骤 4

用中小火慢慢爆，等闻到香味为止

步骤 5

一起倒进排骨里

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀，放15分钟，可以利用这段时间把水烧开

步骤 7

水开后，把排骨放进去

步骤 8

烧8-10分钟左右

步骤 9

出锅后撒上葱花

蒜蓉豆豉蒸排骨 先爆香蒜蓉豆豉的小贴士

因为没有生抽蚝油等等其他的味道，所以豆豉的味道很纯正，加上提前爆香了一下，所以这个菜特别香

菜谱创建时间：2019-11-18 19:28:53