茄子洗净，掰成段，中间划一刀不要切断。这样炒出来不容易烂成泥状！
五花肉切成小片，锅烧热，下油，马上倒入五花肉翻炒，炒出油爆香。(热锅冷油的时候炒肉不容易粘锅)
下蒜泥，炒香，大火倒入茄子，不停翻炒。(注意，油不要太少，不然茄子会炒成半生不熟)
如果感觉炒的还不软，中间可以加一点点儿水，洒洒水啦！开始加入一大勺豆瓣酱，生抽，少盐，小米辣！转中小火翻炒至软糯变色！
最后出锅装盘，洒上葱花！超下饭的！