小排洗干净沥干水，如果没有剁成块，需要自己改刀；
2勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油，和3片姜，抓匀后腌制30分钟；
把蒜扒拉出来，先拍或者压散，压的方法比拍更好控制蒜喜欢乱飞的灵魂。用刀面压在蒜身上，再利用掌根的力量把蒜瓣压散，这样既好脱皮，还顺便把蒜压扁方便剁碎。
和剩余3片姜剁成末
加青花椒和2勺植物油。
刚好薄薄地铺满排骨表面的白胡椒粉：
1.5勺淀粉，抓匀
把排骨平铺在空气炸锅的架子上，这个架子必不可少；
200度烤10分钟；
取出来翻面再烤5分钟；
盛出备用；
因为用了架子，排骨被逼出来的油会漏在接盘里，将就这个油倒进锅中；
油烧热后，把刚才剁好的蒜和姜，倒进去，加一撮盐和糖，一撮！不要太多！然后用小火慢慢煎，这里注意一下，排骨逼出来的油会有一点水，热油的时候会有点跳，盖上盖子就可以解决。
蒜边边开始有点焦黄后，倒排骨翻炒到蒜全部焦黄；
起锅，撒葱花
1、200度烤10分钟，然后翻面再烤5分钟，这个程度刚刚好，喜欢软一点的就不烤后面的5分钟，喜欢更焦香一点的，翻面后适当再烤几分钟，一切看个人喜好。 2、葱花也可以放在步骤15，和姜蒜末一起煸炒，注意不要糊了就行。