清洗干净，冷水下锅。
放姜片、料酒。
水开后三分钟捞出。
冲水，去毛。
准备调料包（见用料）
中小火，水炒冰糖，至焦糖色。
放入调料包和肘子，转最小火，加入大量水。
盖锅盖炖两个小时以上，中间翻身数次。
去浮油，加生抽，盐，开大火收汁。
备注：尽量把浮油去的彻底些。吃的时候比较没有负罪感。即使很肥的肉也没有脂肪。我炖了四个小时。关于盐：后放不入味，但是绝对健康。想更入味的话跟调料包一起放即可。