秘制牛肉香辣酱

作者： 西域味道

婆婆从新疆给我们寄来自己做的香辣酱，实在太好吃了，已经快吃完了，还想吃只能自己动手了。问婆婆要了秘方，大家快来一起学学吧😄

用料

• 新鲜红辣椒 六斤
• 干黄豆 一斤
• 大葱 一根
• 生姜 两小块
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 花椒粒 一勺
• 八角 八颗
• 草果 一个
• 桂皮 一块
• 香叶 5片
• 大蒜 8瓣

秘制牛肉香辣酱的做法步骤

步骤 1

红辣椒洗净沥干水分以后再去辣椒蒂，避免水进入辣椒里面

步骤 2

黄豆提前一天浸泡

步骤 3

煮黄豆要用的大料，桂皮，香叶家里都用完了。只用了生姜，八角，花椒粒，草果

步骤 4

黄豆煮熟即可，不可以煮很熟！否则会变成浆糊，煮好黄豆捞出来去掉大料备用

步骤 5

把辣椒用料理机打碎，不要打太碎，要有颗粒感

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步骤 6

步骤 6

给黄豆里面加干面粉搅拌均匀

步骤 7

把打碎的辣椒放入不粘锅里面熬一段时间，目的是为了去除多余的水分，不加油不加盐

步骤 8

辣椒熬到这样的程度即可，基本没有水分

步骤 9

早一点解冻两斤牛肉

步骤 10

牛肉切丁

步骤 11

生姜切碎

步骤 12

锅里热油三杯

步骤 13

先炒生姜，炒熟炒干了加牛肉炒，把牛肉炒熟加花椒粉

步骤 14

大葱切碎，大蒜切末（我没加大蒜）

步骤 15

锅里加入葱，蒜，继续炒熟

步骤 16

加入黄豆翻炒均匀

步骤 17

加入辣椒酱翻炒均匀，加适量盐，按自己口味加调料

步骤 18

炒熟即可

步骤 19

装瓶开吃，下饭，配馒头真的很爽

秘制牛肉香辣酱的小贴士

记得黄豆一定要提前泡一天再煮，煮完了用面粉搅拌，辣椒也要提前熬制一下，去除水分

菜谱创建时间：2019-11-18 14:08:22