奶油奶酪面包

作者： shadows-1

干酵母、手揉的、德州农民的方子

用料

• 高粉 250g
• 奶油奶酪 50g
• 鸡蛋 50g
• 黄油 13g
• 水 100g
• 糖 25g
• 盐 3g
• 酵母 2.5克

奶油奶酪面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油和盐之外的材料混合，浸泡（autolyse)40-60分钟。

步骤 2

取出面团，加入黄油和盐，开揉。面团很湿。摔了300下左右。德老师说揉到可以拉比较坚固的膜即可。

步骤 3

基础发酵。

步骤 4

排气，重新揉团。冷藏发酵约12小时。

步骤 5

从冰箱取出面团，分割、滚圆，静置回温一小时。

步骤 6

整形。放入面包机容器。（我这次分了2团，感觉没弄好）

步骤 7

面包机选烘烤（我的是pm105,选菜单18）。烤了约45分钟。可根据个人喜欢调整。

奶油奶酪面包的小贴士

面团比较湿，处理的时候记得不时在面板和手上洒粉。

菜谱创建时间：2019-11-18 11:35:58