莲藕去皮洗净切片，用清水浸泡片刻，洗去淀粉，开水焯一下（2-3分钟），过凉水后控干水分备用。 小米椒切圈，一勺辣椒面，一把蒜末，放一大碗内用热油浇香，再加入半勺糖，生抽，醋，盐适量，鸡精少许搅拌均匀，藕上加入香菜段，一小把熟芝麻，淋上料汁拌匀即可。 香辣脆爽，好吃下饭。