蟹子虾滑云吞

作者： 洋菜头

用料

• 虾仁 500克
• 淀粉 1勺
• 盐 5克
• 鸡蛋清 1个
• 胡椒粉 2克
• 蟹子 100克
• 鱼露 1勺

蟹子虾滑云吞的做法步骤

步骤 1

鲜活的生虾买回来先放入急冻室冰三个小时，再拿出来剥壳，先从虾头轻轻拧一下，慢慢地把虾肠一起拉出来，一定要把虾肠拉出来，不然的话会馅料里会有沙粒感哦。（死虾的虾肠是很难拉出来的，尽量买鲜虾吧）

步骤 2

一半切粒一半剁碎。

步骤 3

加入100克蟹子

步骤 4

加入蛋清

步骤 5

加入盐，鱼露，淀粉，蛋清

步骤 6

顺时针搅拌15分钟。云吞皮就去沙县小吃店里面买更好。

步骤 7

样子随便捏

步骤 8

水开下云吞煮约6至8分钟，浮起就熟了。

蟹子虾滑云吞的小贴士

教大家一个非常简单的汤底，首先要买一瓶大地鱼粉。大地鱼粉放一勺，酱油一勺，麻油一勺，盐适量，加入刚滚的开水就变成了高汤。这个汤底要来做汤饺子汤云吞汤面等等，这款高汤都是非常好的。有小葱花就更完美了。

菜谱创建时间：2019-11-17 21:14:50