油锅小火烧热，放入生姜片煎出香味，转大火，倒入五花肉翻炒约3分钟至肉发白。
转中小火煎出肥油【这个时候油会析出的越来越多，这样肥的部分吃起来不会太腻】，期间要注意多次翻拌，以防粘锅。约煎5分钟。
将冰糖，生抽，老抽，八角全部放入，大火翻炒2分钟至上色。
再加入没过猪肉一半的清水，大火烧开转中火，盖上锅盖煮约12-15分钟，半收汁状态。
加入茨菰翻炒均匀即可。
再加入没过猪肉茨菰的清水，适量盐，大火煮约10分钟，转中火煮20分钟，再转大火煮至稍微收汁即可。
成品收汁状态如图。
1，茨菰我用的小的，比较容易入味，用大茨菰的话，需要切开以方便煮透入味。 2，茨菰一定！！一定要绰水备用！！！水开后再煮1分钟，否则会有苦味。 3，这道菜二次回锅后更好吃，更入味。