童子鸡或三黄鸡一只，600-700克。洗净切成大块。
黄心土豆、蘑菇、洋葱切成大小均匀的滚刀块，青椒切成块。
准备两个料碗: 1. 炒料: 蒜瓣7~8瓣，姜片2~3片，冰糖6~7粒，八角一个。 2. 炖料: 生抽一勺，老抽一勺，蚝油两勺，郫县豆瓣1勺，料酒三勺。
锅内放油，加热后同时倒入炒料和鸡块，中火翻炒。在冰糖全部融化后，继续炒至鸡皮表面发黄。
倒入调配好的炖料，继续中火翻炒1-2分钟。
加入适当水（热水更好）至没过鸡块，盖上锅盖中小火炖烧30-40分钟，时间长短视鸡的品种。
炖至鸡块软熟，加入土豆、洋葱、蘑菇，继续炖10~15分钟。然后加入青椒，再炖2~3分钟。
一道美味家常菜出锅了! 如果不想做太多样数的菜，只此一道就够了! 这道菜足以两三个人美美地吃一顿午饭。
配菜可以根据自己的喜好加入，土豆、胡萝卜、香菇、青笋……都很合适。