鸡杂鸡架鸡脚洗净，鸡杂切块。牛肚切条后焯水10秒后取出备用。 蒜头拍扁，姜切片，葱切段，杭椒切细条，小米辣切粒。
热锅热油，放入姜蒜爆香。
加入半勺豆瓣酱，慢火炒出红油。
加入鸡杂鸡架鸡脚，大火爆炒。
待鸡杂等变色后加入牛肚，加入酱油蚝油继续翻炒。淀粉勾芡倒入锅中，开大火盖锅盖焖一分钟。
开盖加入杭椒和小米辣，继续翻炒。
再加入葱段继续翻炒片刻，装盘出锅。
装盘，色香味俱全。
浓郁香辣，超级好下饭。适合喜欢吃辣的朋友。