紫苏炒田鸡

作者： 小明小萌

用料

• 田鸡 4只
• 姜 5片
• 蒜瓣 3瓣
• 线椒 2个
• 小米辣 4个
• 紫苏 1棵
• 香菜 1根
• 料酒 3勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 半勺
• 盐 适量
• 白糖 半勺
• 淀粉 5勺
• 郫县豆瓣酱 1勺

紫苏炒田鸡的做法步骤

步骤 1

田鸡斩件，放入姜片蒜瓣料酒腌制去腥，静置15分钟。

步骤 2

配料洗净切段。紫苏摘叶洗净备用。

步骤 3

拿出腌制用的姜片和蒜瓣，倒掉料酒。撒上3小勺淀粉，抓匀。

步骤 4

热锅热油，油以漫过田鸡为宜。中火慢炸。炸的过程中注意轻轻晃动锅底避免粘锅。待田鸡变色，表皮金黄后滤油捞出。把油倒到另一个容器，洗净锅底，重新热锅。

步骤 5

放入少量刚才的热油，放入姜片蒜瓣爆香。再加入一勺豆瓣酱爆香炒出红油，再加入小米辣，线椒炒香。2勺淀粉兑水（1碗）倒入锅中大火烧开。倒入炸好的田鸡块。倒入酱油，蚝油，盐，白糖，轻轻翻动。待酱汁开始收缩时倒入紫苏叶，翻炒片刻后再倒入香菜段，翻炒10秒后出锅。

步骤 6

酱汁咸香浓厚，包裹着肥厚的田鸡块。紫苏和香菜的清新味道解腻回甘，超级好下饭。

步骤 7

微辣的感觉让人食指大动。

菜谱创建时间：2019-07-21 20:44:27