处理虾：剪去尖头、虾须及虾脚；挤出虾头里的脏东西；开虾背去虾线。洗净虾沥干，再用厨房用纸吸吸水份，加入适量料酒和少些盐拌匀腌制10分钟以上。
蒜、姜切末，放入碗中，再放入糖。我用的黄冰糖。
调料汁：碗中加入两勺醋，一勺酱油，一勺番茄酱，加入水搅拌均匀，再加入淀粉拌匀。
锅里放油烧热，油略多。
放入虾翻炒，至炒出虾油，虾肉与虾壳略分离，虾壳酥脆。
盛出虾，锅里留少些底油
调料汁拌匀倒入锅中，边加热边搅拌至汁粘稠状
好啦✌️ 炸好的虾再倒入锅中翻炒，收汁，汤汁粘稠包裹虾即可。