挑选一块新鲜豆腐洗净备用。
葱花洗净切碎备用。
挑选一小块新鲜猪肉洗净剁成肉沫备用。
碗中加入俩勺淀粉，加适量清水搅拌均匀备用。
起锅热油，加入葱白和2小勺豆瓣酱爆香。
加入肉沫炒白。
肉沫炒白后加入清水。
水开后，豆腐块改刀切成小块，加入锅中。
煮3分钟后，开大火，加入搅拌均匀淀粉(倒入前再一次搅拌)。
用勺子轻轻翻两下，汤汁变绸后，撒入葱花，起锅装盘。
1.豆瓣酱本身带咸味，不需要再加盐； 2.豆腐在煮的时候不需要搅拌，容易碎，加入足够的水就行。