超好吃的卤肉饭，不踩雷，超容易上手

作者： 下厨房用户_ty1fd

以前自己很排斥吃卤肉饭，觉得可能就甜甜的吧，很怪，没那么好吃。所以从来没有在外面点过！自己也没吃过，翻菜谱的时候觉得应该尝试一下，所以就自己动手做了，想不到味道很好吃😋

用料

• 五花肉 适量
• 鸡蛋 看人数定
• 香菇 4到5朵
• 冰糖白糖都行 1.5勺
• 红洋葱 1个
• 大葱 5片
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 酱油 2勺

超好吃的卤肉饭，不踩雷，超容易上手的做法步骤

步骤 1

备好五花肉，不要把五花肉去皮！带皮没那么容易煮烂

步骤 2

把香菇切成丁，香菇焯不焯水都行，看你喜欢，洗干净就行，洋葱切成丁，五花肉切成条状！

步骤 3

锅里放油，油热放入洋葱丁进去翻炒，不停的翻炒，中火就行！

步骤 4

炒成这个有点焦黄颜色就可以了，这就是卤肉饭的精华：洋葱酥！炒成这个颜色的时候，满屋子里都是香味！真的一点都不夸张！广东早餐肠粉的酱油里面就会加上这个，很多店铺里面都是用这个炸洋葱的油加上切的特别碎的洋葱酥！

步骤 5

锅热放油，加入五花肉翻炒出油，焦点都无所谓，但也不要太焦了，看你自己喜欢的口感！

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步骤 6

步骤 6

切好大葱，蒜蓉，姜片适量

步骤 7

关火再把之前的香菇，洋葱酥，姜，蒜，大葱全部倒入炒好的五花肉里，加入料酒，老抽，酱油，它们的比例（1:1:1）想颜色深点就加多一点点老抽，放白糖或冰糖1.5勺，放适量的盐！开火接着翻炒均匀！

步骤 8

放入剥好壳的水煮蛋

步骤 9

然后加入热水没过卤肉，开小火就行，煮个1.5个小时，中途过来看看卤汁的情况，翻炒一下！

步骤 10

煮好后，出锅前试试味道咸淡！摆盘放入米饭和提前烫好的青菜，卤好的鸡蛋就可以了！真的特别好吃😋又上手简单！

超好吃的卤肉饭，不踩雷，超容易上手的小贴士

很多卤肉饭都会放一两个八角一起炖，如果你喜欢吃八角味，可以炖的时候加一点，这次我没放，因为这样小朋友也能吃，不想小朋友吃那些大料

菜谱创建时间：2019-11-17 12:49:17