无需刻意做造型的开花馒头

作者： 小宝的厨娘

外面买的馒头一般都是加泡打粉的吃多了不好，家有小孩儿，所以就动手自己做吃的放心

用料

• 面粉 250 克
• 水 120 克
• 酵母 1-2 克
• 糖 60 克
• 有不懂的欢迎留言共同进步

无需刻意做造型的开花馒头的做法步骤

步骤 1

酵母用温水（手伸进去不烫手就行）泡开

步骤 2

面粉，水，糖，酵母水混合一起搅成絮状（面粉和水比例是2：1，因为酵母用水泡，所以我水就用120克，其实差一点点都无所谓，做多了看状态调整，不需要称了）

步骤 3

揉面，差不多揉圆就行无需光滑放着发酵至两倍大（这个是做南瓜馒头时拍得照片）

步骤 4

这是发酵好的，拿出来排气，因为做开花馒头没必要把面团揉的特别光滑，就揉差不多就行，二次发酵的时候会变光滑

步骤 5

揉长条，揪称小剂子（自己想多大就多大），揪面朝上放，这是我揉的面团懒得揉就很粗糙

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步骤 6

步骤 6

放着二次发酵，

步骤 7

不一定得发酵到两倍大，比原来有发起来就行，二发酵表面就变光滑了

步骤 8

沸水上锅，全程大火蒸（这是开花的关键），20分钟，关火过几分钟开盖，

步骤 9

是不是开的很漂亮

步骤 10

原味馒头

步骤 11

南瓜馒头

无需刻意做造型的开花馒头的小贴士

1.用二次发酵的方子容易开花 2.热水上锅，全程开大火是关键 3.糖没有融化直接加进去揉的时候会有颗粒，等发酵完就没有了 4.面粉和水正常比例是2：1，若是水多加一些更软更好揉 5.一般家庭做馒头没有次次用称，所以水一点一点加搅拌能成絮状没有干粉就可以 6.每次半斤面粉做6-7个，一家人当早餐刚好

菜谱创建时间：2019-11-17 12:38:57