美味的可可戚风～

作者： 囚-它城

用料

• 鸡蛋新鲜的 5个（到处有卖的红皮鸡蛋）
• 牛奶 95克
• 玉米油 90克
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 125克
• 细砂糖 28克（蛋黄）
• 细砂糖 68克（蛋白）
• 白醋 几滴（可有可无）
• 香草精 3克（可有可无）

美味的可可戚风～的做法步骤

步骤 1

牛奶和油混合均匀～

步骤 2

加入蛋黄搅匀（蛋黄和蛋白分的一定要干净）

步骤 3

加入蛋黄用的白糖搅匀，加入香草精搅匀

步骤 4

分三次筛入低粉和可可粉，搅拌时注意慢点，不要起筋～现在可以预热烤箱了，上火135，下火140

步骤 5

蛋白打发至鸡尾状（蛋白盆无水无油，蛋白中不含一丝蛋黄）

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步骤 6

步骤 6

蛋白糊取三分之一加入蛋黄煳，翻拌均匀（不要转圈），再取剩下的蛋白三分之一加入蛋黄煳，翻拌均匀，再全部倒入蛋白糊中翻拌均匀，翻拌要快，免得消泡～

步骤 7

将翻拌好的蛋糕煳从一定高度倒入八寸戚风模具中～再从四十公分左右高处震下，放入预热好的烤箱，烤六十分钟～出炉震出热气，倒扣放凉，放凉后再脱模～

菜谱创建时间：2019-11-16 21:20:40