蛋白入无水无油的大碗，蛋黄捞出。蛋白加白醋一二滴，碗微微倾斜，用打蛋器z型来回划。有鱼眼泡后加入一小勺糖，继续打，泡沫非常密集了加第二次，有细腻纹理加第三次。图片是我打了25分钟的。有点累但是还能接受。
蛋黄碗里，筛入全麦粉，玉米淀粉，加油一点点（豆油或者玉米油，味道淡的油，不加也行）加入牛奶或者水搅均匀。浓稠度如图。我没再加糖。把三分之一蛋白加入到蛋黄面糊碗，翻拌！！！不要顺逆时针！！翻拌均匀把面糊倒入蛋白碗里，继续翻拌！
倒入铺了油纸的模具，或者纸杯蛋糕的纸杯都可以。中间170度烤40分钟。具体看烤箱还有面糊的大小吧。我做的是一个四寸的小的！这是掰开的图，特别松软，蛋香十足，微甜。算是比较低热量的戚风蛋糕了。（拌好的面糊放入刷油的碗里，上锅蒸也可以。那样就是蒸蛋糕啦）