笋衣泡软，洗净。放锅里加水没过笋衣，大火煮，放入一小勺小苏打，煮10分钟
笋衣、猪肉（可用全肥肉，出油，不能用绞，切小丁）、小葱切好备用。
另拿一小碗放入生抽、老抽、料酒、五香粉、盐和糖。 猪肉煸炒出油（不要煸太干，肉馅里能吃出点肉和笋衣配一起口感更好），倒一部分热油到配料碗里，大致1/3
剩下的油里放入小葱葱白部分炸出香味，放入笋衣翻炒。 倒入调好的料汁，翻炒出香味。关火，将剩下的小葱放入，用余热搅拌出味。
包子馅可以多放油，包进去就不会油啦，笋衣不吃油，底下都会渗出油来的。 包子馅一定要比平常炒菜咸，包进去才有味儿
酵母放温水里，和面，醒面。放酵母一般一个小时面就发了，天冷可以放太阳底下晒晒，盖个透明盖子或者布。
水开后上锅蒸，菜是炒过的蒸10分钟左右就够。 包好的包子不着急上锅蒸，再放着醒会儿整出来的包子会更软。
蒸包子的布沾水后再放包子，这样包子就不会沾。 包子馅一定要多油，要比炒菜咸才有味儿。