芥菜疙瘩洗干净，控水后放入干净的瓷坛子里，按10斤芥菜疙瘩3斤盐的比例。把盐倒在芥菜疙瘩上。密封好放在阴凉干燥处静置一个月以上。期间要打开盖子看一下是否有腐烂的。一个月以后就可以食用了。北方可以放在阳台，就算冬天也不怕冻。