鲳鱼去鳞去内脏，鱼身两面各划两刀，抹点盐，放上姜片，倒少许料酒，放十分钟左右入味。
隔水蒸8分钟左右
鲜的鱼蒸熟后，鱼眼会鼓出来。
倒去汁水，倒入蒸鱼豉油，放上葱花。
锅中放油烧热，热油浇在鱼身上，完成。