备菜：蒜切沫，姜切片，小米椒切段，大葱或者小葱也切断。
酸豆角寖泡半个小时，可以沥干也可以用手攥干（没有太多的水就可以了），切小段。
锅里适量放油。提示：根据自己家吃油情况，还有就是不粘锅就少放油，铁锅比较吸油就可以多放点。
油热锅后依次放入：蒜、姜、小米椒、葱花。炒香后
放入肉沫（我的是生瘦肉馅），然后放入味精，鸡精，耗油，料酒，生抽。 （怕不卫生的，也可以把肉馅用热水焯一下然后沥干后在炒）。
炒肉沫变色后，加入切好的酸豆角，（如果有干锅现象可以在周边撒点水接着炒，别糊了就行。）大约6分钟后
出锅
有的酸菜咸，可以多泡一泡，别用老豆角的酸豆角，越闷的越好吃，也可以不用酸豆角，普通的豇豆（长豆角）也可以这种方法做