改良版黑糖枣糕

作者： 柯柯柯-柯

做了好多版本的枣糕，最终觉得下面这个稍微改版后的枣糕最松软好吃，赢得亲朋好友的一致好评哈！！！

用料

• 红枣 去核红枣100克
• 热水 200克
• 鸡蛋 4个（60克左右）
• 低粉 150克
• 泡打粉 2克
• 玉米油 80克
• 黑糖粉 100克
• 蜂蜜（水饴） 10克
• 熟芝麻 些许
• 柠檬汁 几滴

改良版黑糖枣糕的做法步骤

步骤 1

100克红枣+200克热水打成枣泥备用

步骤 2

分离蛋黄蛋清 蛋清加几滴柠檬汁冷冻至盆壁有冰渣

步骤 3

取150克枣泥加玉米油乳化均匀，加入蜂蜜搅匀 筛入100克低粉跟泡打粉，拌匀 加入蛋黄，拌匀

步骤 4

100克黑糖粉分3次加入蛋清中打到九分发 取三分之一蛋白跟蛋黄糊混匀，再加入剩下的蛋白混匀 再筛入50克低粉，轻柔快速的混匀（无意中发现低粉分成这样两步加不会消泡！！！）

步骤 5

倒入8寸烤盘中，轻镇出小气泡，撒芝麻 上火160，下火140烤40分钟

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步骤 6

步骤 6

出炉啦

步骤 7

看组织就知道好吃！

步骤 8

出炉后晾凉切块 真是又香又好吃啊！

改良版黑糖枣糕的小贴士

低粉为什么分两次加呢 1:试过分蛋海绵的做法，稍不注意容易消泡，成品我不大满意！ 2:低粉一次性全加入蛋黄糊里太干了，加蛋白拌匀时也会消泡，所以我把低粉分两次且加在不同的步骤！！！

菜谱创建时间：2019-11-16 17:01:16