虾滑麻辣烫

作者： 遥远的漫食光

在成都生活了差不多10年，唯一让我忘不掉的是成都满大街的麻辣烫，回来之后一直念念不忘！今天终于给复制出来了，大体味道差不多，不过成都的麻辣烫麻辣味会更浓一些！

用料

• 食用油 50克
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 蒜 2瓣
• 花椒 10粒
• 茴香 2颗
• 香叶 3片
• 虾仁 150克
• 青菜 适量
• 竹荪 适量
• 土豆 一个
• 莲藕 一个
• 盐 2克
• 白胡椒 1克
• 淀粉 一小勺
• 生抽 10克
• 开水 750克
• 辣椒 2个
• 鸡腿 3只

虾滑麻辣烫的做法步骤

步骤 1

虾仁turbo键2秒打碎

步骤 2

放入盐，白胡椒，淀粉，30秒反转3速上劲！

步骤 3

清空主锅，放入油，花椒，茴香，香叶，蒜头，辣椒，豆瓣酱，6分钟120度反转小勺！

步骤 4

倒入开水，酱油，再放入鸡腿和竹荪，12分钟V键反转小勺，再5分钟100度反转小勺，然后用小勺挖取虾滑从锅盖孔依次放入！

步骤 5

另取一口锅，烧开水后放入少许盐，依次把土豆、莲藕、青菜等绰熟，然后放入大碗！

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步骤 6

步骤 6

最后把主锅里的食材和汤汁全部倒入大碗，一盘色香味俱全的麻辣烫就完成✅，趁热享用吧！

虾滑麻辣烫的小贴士

我这个方子是微辣的，喜欢麻辣味重一点的可以多加辣椒和豆瓣酱，或者放点火锅底料都可以！因为蔬菜的水分比较多，会冲淡汤汁，所以我是另外在锅里绰熟的，如果你嫌麻烦也可以在放虾滑之前依次放入蔬菜！记住虾滑时间不要煮太久！蔬菜，肉类等食材喜欢什么放什么！

菜谱创建时间：2019-11-16 14:31:17