‼️最简单粗暴---无敌万能小四卷之肉松卷 可随意diy

作者： Cerrif

【方子是整合多个食谱之后改进的，只求食材步骤极简又不失风味，分享给大家希望少走弯路，有疑问加v：catcateleven请备注】 戚风蛋糕省去了面包发酵二次发酵的时间，还可以按照喜好任意diy，半小时内搞定，非常适合懒人。 ⚠️成功的关键只有一个，蛋清盆必须无水无油，蛋黄不要不小心弄进去，打蛋器也是无水无油。 ⚠️方子里的牛奶可以用任何糊状材料替代，如枣泥，浓稠酸奶等，公式如下： 枣泥➗3➕牛奶=40g（可全用120g枣泥） 可diy馅料，奶油水果等等，抹茶可可粉替换8g面粉即可，还可以反着卷成毛巾卷，百变如我。

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 面粉 40克
• 白糖 40克
• 白醋或柠檬汁 2克
• 肉松 随意
• 蛋黄酱 随意
• 香葱碎 随意

‼️最简单粗暴---无敌万能小四卷之肉松卷 可随意diy的做法步骤

步骤 1

1⃣️称重 牛奶，蛋黄，面粉，玉米油放入一个碗中 蛋清，白糖放入另一个‼️无水无油‼️的大盆中

步骤 2

2️⃣打发 打蛋器一档几秒换高速一两分钟再换低速至提起有大弯勾（湿性发泡）

步骤 3

3️⃣蛋黄糊 用同一个打蛋器直接低速把小碗里的材料搅拌均匀，几秒钟就可以了，不要提太高避免飞溅

步骤 4

4️⃣蛋糕糊 直接把蛋黄糊倒进蛋白盆里拿打蛋器低速或者手动拌匀

步骤 5

5️⃣倒入烤盘 烤盘铺油纸，拌好的蛋糕糊距离上方20cm处倒入烤盘

步骤 6

6️⃣撒料 在表面撒一些肉松，撒香葱碎更香但是我嫌麻烦没撒……

步骤 7

7️⃣烤 烤箱上下火180度预热10min后放入中层烤20min，凉到常温开卷 （想要毛巾卷的就再扯一张油纸铺在桌子上，烤箱拿出来后直接倒扣在油纸上撕下本来的油纸让反面凉透）

步骤 8

8️⃣完成 凉后翻过来拿擀面杖轻擀一遍压实一点，抹上一层蛋黄酱，铺上一层肉松，卷起，切成四段，每一小段两头分别粘满蛋黄酱和肉松，完成啦 完爆鲍师傅口感✌️✌️✌️

菜谱创建时间：2019-11-16 14:28:28