生姜洗净去皮后，拍裂或切成大片。放炒锅里，小火炒干水分，备用
猪蹄剁大块，水煮去血沫，冷水洗干净，在火上烤掉残留猪毛，在入炒锅炒干水分，备用
准备好干净无水分的砂锅，把炒过的姜片，猪脚块，红糖，甜醋，剥干净壳的熟鸡蛋一起放进去，小火温热后，大火烧开，在小火炖煮40-60分钟。
洗菜无需任何水分，只要甜醋足够。若喜欢偏酸口味，可以添加50-100g陈醋。猪脚的口感，可以根据自己的喜好，猪脚块的大小，调整炖煮时间。