1）鸡脚切去指甲、水烫一下捞起，再次烧热水放鸡脚煮15分钟左右，捞出用冷水冲洗后沥干水分。 2）柠檬对半切开挤汁，辣椒切粒。 3）取一容器，加入1碗鱼露，加入半碗蒜蓉辣椒酱搅拌均匀，再倒入挤好的柠檬汁。 4 ）另装3碗温水加入1碗白沙糖化开，倒入之前的酱汁中，一起搅拌均匀。
5 ）将鸡脚放入深盘中，把调好的酱料倒入，浸过鸡脚表面，撒上小辣椒粒 6 ）将浸泡好的鸡脚封好。放入冰箱2小时以上，一道爽脆可口的泰式鸡脚就可享用啦。