酱牛肉

作者： 小洋房_012d

酱牛肉，源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。

用料

• 牛腱子
• 料酒
• 姜&大葱
• 生抽&老抽
• 蚝油
• 冰糖
• 山楂
• 八角&桂皮&香叶
• 干辣椒&花椒&小茴香
• 黄豆酱&甜面酱
• 胡椒粉
• 盐

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

1只新鲜牛腱子肉，切段，放入清水中清洗干净，浸泡2个小时，去除血水。

步骤 2

冷水锅，放入牛腱子肉，加清水，料酒、姜片、大葱，住出血沫。然后捞出冲洗干净。

步骤 3

将牛腱子肉，放入砂锅中， 加入姜片、大葱， 料酒3勺、生抽4勺、老抽2勺、蚝油2勺、 冰糖6颗，胡椒粉1勺，盐1大勺，山楂干3个， 再加入所有的香料（八角2个、香叶4片、桂皮1块，小茴香1把、花椒1把、干辣椒1把） 黄豆酱1勺，甜面酱1勺 加满清水， 煮开后转中小火炖1.5-2个小时， （或高压锅压30-40分钟） 炖到筷子能轻松插过，关火晾凉， 浸泡4-6个小时（或冰箱冷藏一夜）更加入味， 待冷却后，切片即可。

菜谱创建时间：2019-11-16 00:39:47