普通面粉做松软戚风蛋糕

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作者：大鹏的甜心

普通面粉也可以做戚风！甜香饱满！不输蛋糕店！这个菜谱是八寸戚风的量～

用料

普通面粉做松软戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉、白砂糖、牛奶、油，称重备用

步骤 2

分离蛋清和蛋黄，两个容器都要无水无油干燥！切记！

步骤 3

打发蛋清第①打：电动打蛋器中档，打至粗泡泡

步骤 4

第②打：加入15克砂糖，中高档打出细腻泡泡

步骤 5

第③打：再加15克砂糖，高档位打出纹理

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步骤 6

第④打：再加15克糖，高档位打至打蛋器拉起来能拉出尖角，用手指kuai一点放嘴里，像奶油呢～

步骤 7

蛋黄里加15克砂糖，手动打蛋器打均匀

步骤 8

边搅拌边加入油，再边搅拌边加入牛奶

步骤 9

往蛋黄糊里筛入面粉

步骤 10

慢慢搅匀至细腻光滑看不到颗粒

步骤 11

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，用电饭煲用的塑料平勺翻拌均匀从！下！往！上！慢！慢！翻拌！

步骤 12

再取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，从！下！往！上！慢！慢！翻拌！（这时可以去预热烤箱，预热10分钟，160度）

步骤 13

把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜容器里，再重复上面的翻拌至光滑细腻

步骤 14

把面糊倒入8寸戚风模具中，在桌面上磕一磕，气泡震出去~

步骤 15

蛋糕放入预热好的烤箱中，上下火，160度，40分钟

步骤 16

烤好了取出，放桌子上磕几下，就像放入烤箱之前磕出气泡那样磕~ 然后马上倒扣在烤架上，这是为防止塌陷~ 完全冷却后脱模

步骤 17

切一块配一杯热乎乎的牛奶，真的特别棒！

普通面粉做松软戚风蛋糕的小贴士

1.低筋面粉效果更好更松软，但相信我，普通面粉照这样做，口感香甜而饱满！如果家里恰巧有淀粉、泡打粉，也可以放一些在面粉里； 2.我不喜欢太甜，所以糖量少，喜欢甜食可用80克糖， 50克给蛋清，30克给蛋黄； 3.翻拌蛋黄糊有专用刮刀，但我不咋买功能单一的物件，电饭煲的勺、生日蛋糕的塑料刀都可以； 4.核算成本和时间，外面卖的蛋糕真不贵，但有没有添加剂是否无水不得而知，在家可以让小朋友动手，非常有意思！

菜谱创建时间：2019-11-15 21:25:29