牛脊骨400克，先泡水并换两次水，约30分钟，去血水。冷水下骨，烧开约三分钟，作用是飞水去血水。我的习惯是把水倒掉，开自来水冲洗骨头和肉，洗干净血沫。换冷水入锅下骨头和肉，还有姜片，觉得牛骨腥的还可以加点陈皮。熬煮一到两小时，熬出骨汤。
熬煮牛汤的时候，处理沙窝萝卜和山药。萝卜洗净去头尾和坏皮，山药削皮，都切滚刀块或块状，备用。
有偏白的汤色出现，牛骨汤熬好了。下萝卜和山药。
根据切块的大小，熬煮约45分钟，自行调整熬煮时间，起锅放适量盐。熬煮好的沙窝萝卜没有那么碧绿了😬
打个佐料，蘸上吃着！
来个近景，红油绿菜😋 成品出锅啦，只是萝卜没那么碧绿了，但熬出来的汤还是比较甜的。满意！
1、沙窝萝卜可以换成白萝卜或者心里美萝卜，下次做心里美萝卜，熬出来是很美的粉红色哟，推荐试试😍 2、山药随便放不放，我是家里正好有这两样菜就放了，而且秋天正是山药的季节。 3、我选牛脊骨是因为没那么多油，现在肉多了都不爱吃了，但是也可以换成牛肉、牛排骨等，甚至猪排、猪骨。觉得牛肉牛骨油腻的可以熬汤时加一点陈皮，而且陈皮会让牛肉口感耙软。 4、作为重庆人，少不了辣椒佐料。但是其实只放盐也挺好的，汤有点回甜味。