清洗梅花肉或者里脊肉
洗好了的猪肉切成这样的条状
加入准备好的椒盐,花椒粉,蒜蓉,顺时针搅拌一分钟,然后放碗里腌制5-10分钟,可以加入少许老抽和白糖调味
红薯淀粉,花椒粉,椒盐,一个鸡蛋,都打在一起,用筷子搅拌至没有淀粉颗粒,然后放置。
开火把锅烧热
倒入植物油,开小火,加热到放进木块子开始冒泡为止,记得先开着小火
把猪肉条放入调好的淀粉鸡蛋液中,沾满,然后从右到左放入油锅炸一分钟之后捞起来,只要炸到硬就马上捞起来放旁边盘子里备用。
小火炸
锅侧着放,像这样,炸硬的推到锅上面去。
把剩下的肉条都加入搅拌,沾满糊糊放进去炸至硬。
颜色像这样就可以了。最后把捞起来的酥肉全部倒入锅里,开大火炸1-3分钟,颜色稍微变深。关火。
捞起来装盘。家里有小朋友的可以准备一点番茄酱,倒在旁边给小朋友蘸着吃。
总结,肉选择条状的,尽量切条,炸起来方便。最后蘸酱吃也方便。家里的小朋友不吃肉的话,请试试做小酥肉,孩子都馋哭了。
尽量选择梅花肉或者里脊肉,有一点肥吃起来更好。 喜欢吃口感的可以多加淀粉。 腌制时间越长,味道越香。 第一次炸开小火,塑形即可。 第二次开大火炸透,时间短一点,不然会有点柴。 感谢🙏海底捞师傅指点。