自制网红桃花酥

作者： 1852班12号夯楠

吃货的力量从来都不可小觑，只要有吃货，即便是现在火爆各大社交网络的抖音都强大的吃货团攻陷了，各种隐藏菜单和花式厨艺层出不穷，看得我眼花缭乱，眼里就只剩一个大大的“服”字，仿佛打开了新世界的大门。 在桃花盛开的季节，来做一款迷死人的桃花酥吧！用这道点心来招待朋友们，一定会被夸心灵手巧的哦！学会一款中式酥皮点心的做法后，就可以任自己发挥，做各种好吃的中式点心。

用料

• （以下是酥皮）高筋面粉 40克
• 低筋面粉 40克
• 水（不能一次性加完） 23克
• 白砂糖 12克
• 猪油 24克
• （以下是油心）低筋面粉 52克
• 猪油 26克
• 红色可食用色素 3滴

自制网红桃花酥的做法步骤

步骤 1

"【酥皮】①准备好软化的猪油，把材料一的面粉、糖，混合进去搅拌，分次加入水（天热可以采用冰水），混合均匀。

步骤 2

"【酥皮】②揉成面团至7成筋度，起面松弛40min（包保鲜膜/不锈钢盆倒扣）「表面较为光滑，可拉薄膜，截破薄膜，呈锯齿形」

步骤 3

"【油心】③把低筋面粉52g、猪油26g初步混合后，加入红色色素4滴左右（可用红色果汁代替：如火龙果汁），用刮板搅拌按压至无粉粒状态即可，不要起筋。

步骤 4

"【油心/馅料】④将油心分为8g一个，9个油心搓圆，倒扣于不锈钢盆中备用。将红豆馅料分为15g一个，9个搓圆馅料搓圆，倒扣于不锈钢盆中备用。

步骤 5

"【包馅】⑥将面团擀圆，包馅，收口向下（一定要收紧），在桌面上轻轻压扁（直径6-7cm）

步骤 6

"【造型/烘烤】⑦把压扁的桃花小圆团，分成五瓣或六瓣，随心就好（如图造型）。在花蕊处点上少量的蛋黄液，花蕊撒上黑芝麻上。「烘烤」上火190度，下火160度，20+5min，冷却可变酥脆，摆盘。

步骤 7

放大看看，是不是很像桃花呀

自制网红桃花酥的小贴士

"【注意事项】①烤箱温度根据自家烤箱品牌来决定。②色素多少决定成品颜色。③擀卷的时候动作要轻柔，不要太用力，否则会破酥。

菜谱创建时间：2019-11-15 17:17:53