手擀面条~西红柿打卤面🍜厨师机版

作者： 李汐

一次成功

用料

• 高筯面粉 300克
• 纯净水 130克
• 食用盐 4克
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 紫菱豆角 适量
• 鸡腿菇 适量

手擀面条~西红柿打卤面🍜厨师机版的做法步骤

步骤 1

将面粉、水、盐放入厨师机内，一档5分钟即好，也可以适当延长时间更筯道（面包机也可以，什么也没有的话，就用水和面成团）

步骤 2

取出按压。

步骤 3

用擀面杖压成薄薄一层均匀，撒散粉防止粘贴

步骤 4

折叠几层

步骤 5

用刀切适中宽度，喜欢吃宽面粉就切宽，喜欢吃细就切细。

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步骤 6

步骤 6

如图

步骤 7

如图

步骤 8

热水烧开，下面条，约1-2分钟捞出。

步骤 9

另起锅做打卤，热锅热油，花椒，葱段，姜片，蒜末爆炒，加入切好的西红柿翻炒，加鸡腿菇or金针菇，放入切好的紫菱豆角，线椒，入味极鲜酱油，生抽一分钟倒入热水烧开，磕入整蛋，加入食用盐两分钟关火。打卤汁即好，浇入面条碗中。（ps:先做西红柿鸡蛋汁，再做面条！！！）

步骤 10

还有一种面的做法，拽面，压成饼状切好

步骤 11

双手拽住延长，口感比擀面更好

步骤 12

我喜欢这种偏粗，口感发硬，更有筯道

手擀面条~西红柿打卤面🍜厨师机版的小贴士

面粉也加一个鸡蛋，更筯道，去适量水~

菜谱创建时间：2019-11-15 14:09:15