把里脊肉洗干净切成丝 用少许的盐 糖 鸡精 料酒 生抽 姜汁 白胡椒粉 五香粉 蛋清 淀粉腌制15分钟 然后加入点色拉油搅拌均匀 放在冰箱冷藏30分钟左右 将青椒洗干净去椒芯 切成丝 起一热锅 加入色拉油 放入姜丝爆炒出香味 然后倒入里脊肉丝（记得热锅冷油哈）
待肉丝变色之后 速度加入豆干丝 （我用的是茶叶干哈 感觉比普通豆干更好吃） 翻炒 加入生抽 盐 糖 醋调味 然后加入青椒丝翻炒至青椒断生 （可加入少许水淀粉让菜色泽更好看哈 ）即可撒点鸡精乘盘出锅啦 这道菜讲究火候 从肉丝下锅到乘盘 基本也就5-6分钟哦
我炒这道菜必须放糖和醋 感觉这两种调料在一起碰撞出的化学反应可以极大的刺激味蕾 让人胃口大开哈～ 想要汤汁的就稍微多用点油 最后的水淀粉水多些 但是也不要太多啊 基本也就20-30ml的水哈～