调汁：1勺生抽，少许老抽，1勺醋，少许盐、白糖，1勺淀粉，加入清水搅拌均匀。
老豆腐开水下锅，加盐煮2分钟捞出，切成小块。
锅中油热放豆腐，鸡蛋打散放入锅中，煎至两面金黄盛出。
锅中油热，放蒜末、干辣椒炒香，放入豆腐，倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。
出锅撒上葱花。