毛豆子先过一下油
大闸蟹洗干净后切成两半（略微有点小残忍）
切口处沾少许面粉，这样能让蟹黄不掉出来
油锅放姜片，然后把大闸蟹放入油锅，小火煎一下，是沾面粉的那一面放油里煎
小火稍煎一下后放黄酒和炒过的毛豆，加水，水差不多要淹没螃蟹一大半，再加生抽、糖、盐（比平常口味稍淡一点）再小火十分钟左右，把螃蟹煮熟
把面粉调成面糊，稍厚一点
把面糊加入调好味的螃蟹里，要不断翻炒，不然会沾底，面糊也会不均匀
面糊稍煮干后就可出锅，撒葱花，即可上桌
螃蟹不必选大的，小螃蟹就可以了，小的比较容易入味，放点毛豆是起到提鲜的作用，面糊的厚薄看自己喜欢，如果太稀的话可以再调点面糊在里面就可以了，超级下饭菜，面糊拌饭吃是最好吃下饭的