首先金桔需要摘掉顶部的梗
加盐、果蔬净泡一泡，然后再搓一搓
清洗干净的金桔备用
将金桔横向切成三块，两头籽就很少，将中间的字用小刀挑出。当然你可以不去籽，据说止咳化痰的功效会更好。
每一块再切两刀，一个金桔12块，这是一道算数题。切好的金桔先用白糖两勺，腌制半小时
金桔放在不粘锅中，加入适量的水和冰糖，中火煮开。
使用铲子搅拌，将冰糖融化
中小火搅拌，然后转小火盖上盖子熬煮，过十来分钟就搅拌几次。
大概经过40分钟的时间，锅里的水基本没有的时候就要改成中小火不停的搅拌喽，否则，糊了别怨我啊
煮到最后很粘稠，基本没有水分的时候，晾凉就可以吃啦。我是趁热将一部分装在罐头瓶中，密封后保存可以长达半年时间。
金桔新鲜的时候吃，感觉舌头会受不了。做成金桔酱就不会有那么明显的感觉了。从清洗到结束一共一个半小时，建议大家一次多做点。主要是金桔的籽实在难弄。不过带着籽呢口感不好，但是止咳祛痰的功效会更强，自己酌情选择吧。