准备食材，将鸭腿儿温水洗干净，去除多余杂毛；之后再焯水，冷水入锅，大火烧开煮2-3分钟。
①捞出用冷水冲洗干净，淋干水分，备用。 ②起油锅，加入冰糖小火融化至褐色。加入焯水的鸭腿，小火翻炒裹上糖色。
①加入料酒去腥，再加入蚝油，去皮切碎的姜蒜，八角，桂皮，香味，翻炒出香味。 ②再加入开水。(一次性加够)大火烧开，转小火慢炖，约40分钟样子； ③待鸭腿炖烂后。加入盐继续再炖10分钟。
大火收汤，至汤汁浓稠时即可出锅。盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻。