温暖的红糖馒头，简单又快手

作者： 橙孩子

带有红糖焦香的馒头，大多数人都喜欢吃。今天宝宝说想吃，那就开动做吧。 做馒头是比较简单快手的，可现在天冷了，气温低会对发酵有影响，发得会慢些。想着宝宝想吃，心急想做快点，放锅里加温发酵吧，锅又小，一次放不了多少。哈，这时候就发现有发酵箱的好处啦。 家里的艾瑞斯发酵箱是60升的，做多少都放得下，温度湿度按需调节，发酵过程本来是最需要注意的，这下交给它，就不用理了，发酵环节做好了，馒头怎么做都好吃。

用料

• 低筋面粉 230克
• 高筋面粉 50克
• 牛奶 150克
• 红糖 50克
• 酵母 2克
• 食用油 7克

温暖的红糖馒头，简单又快手的做法步骤

步骤 1

将所有材料一次性加入面包机

步骤 2

和面约20分钟成光滑面团

步骤 3

取出置于案板压成方形

步骤 4

三折后继续压成方形，反复4-5次

步骤 5

从上到下卷成长条，稍紧些，搓长一点

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步骤 6

步骤 6

切段

步骤 7

置于发酵箱，设置温度30度，湿度75度

步骤 8

醒发约1小时至两倍大

步骤 9

置于蒸烤箱，纯蒸模式，100度，约20分钟，关闭电源后再焖2分钟

步骤 10

同样一次性发酵法做，放了些荞麦粉，低筋面粉350克，荞麦粉150克，水250克，油15克，糖40克，酵母4克。

步骤 11

牛奶刀切馒头，跟松软。

步骤 12

同样的基础方法，变通一下卷制方法，做成微咸的花卷。

菜谱创建时间：2019-11-14 11:08:20