锅内倒入30克水、55克糖中火加热，不用搅拌。等开始出现变黄，转动锅观察挂在锅底的糖浆颜色，达到琥珀色马上关火倒入30克凉水。这里会溅起来，注意安全。等大泡散去就能看到红亮红亮的焦糖浆！(我这次还差一点，不过已经比以前好多了！)把焦糖铺满布丁容器底。
锅中加入一杯牛奶、一杯奶油烧开。(我家只剩一丢丢奶油了，我补了等量的牛奶)盆内打入2个鸡蛋，加25克糖搅匀。把烧开的牛奶、奶油逐少加入蛋液中。一边加一边搅拌。开始加得慢一点，后面可以越来越快。把蛋奶液过筛，倒入已铺焦糖的烤碗。盖上铝箔纸。
把烤碗放入烤盘，往烤盘内注入与蛋液同高的热水，放入预热华氏300度/150摄氏度的烤箱中加热40分钟，或放蒸锅中小火蒸10分钟再关火焖5分钟。
烤/蒸好后放凉再放冰箱冷藏1小时。
吃前拿小刀沿碗边转一圈，盖上碟子，倒扣，轻轻晃动，你会感觉到扑通一声，把碗拿起来，开吃！