杏鲍菇洗净沥干水份，用手撕成小条。
放适量盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
腌制好的杏鲍菇攥干水份，放白糖。
放黑胡椒碎，搅拌均匀，口重再适当加一点盐。 放入淀粉，晃动盆子，让淀粉均匀的裹在杏鲍菇上。
锅内放油，油八成热放入杏鲍菇，炸至金黄即可，如果想要外表特别酥脆，就复炸一次，复炸时间不宜过长。