准备工作 香菜洗净，切小段。葱洗净，切碎，葱白和葱花分开。金针菇切小段。肥牛解冻。鸡蛋打好放碗里。
开火，热锅烧油，油热放入葱白，翻炒几下，放入肥牛，炒到肉变色，倒入打好的蛋，蛋成型，弄碎，倒入米饭，米饭捣碎，翻炒。
炒几分钟，放入香菜，金针菇，葱花，翻炒几下。加盐和酱油，翻炒均匀，就可以出锅了。