新鲜鹅肝半解冻状态装入深盘，倒入适量牛奶，加入黑胡椒适量，粉晶盐撒在牛奶里。在浸泡过程中适当用勺子浇一浇鹅肝上表面。
切片面包去边。对角线各切一刀，备用。
适当黄油热锅内软化，煎面包片。
将苹果切成图中形状，加入黄油，小火慢煎至表面金黄。
将鹅肝从牛奶混合液中取出，厨房纸擦干，适当准备手粉，将鹅肝每个表面轻轻扑上一层薄薄手粉。
煎鹅肝。煎制过程全程小火，可以不加黄油，也可以适当加一点。鹅肝本身带有比较丰富的油脂，时间不要过长，每个表面一分钟到两分钟，时间越短，鹅肝越嫩，至表面生粉微微发硬变身金黄色，关火装盘。先扑面包片，之后放好黄油苹果，摆上鹅肝。蓝莓酱或红酒酱微波炉高火30秒左右加热。用勺子淋在鹅肝表面。完成。
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