油烧热，放入鸡块翻炒。
依次放入生姜、蒜子、八角、红糖少许、干辣椒剪段放入，倒入少许料酒、老抽（多），翻炒。
加入水至快淹没鸡块，放入盐。盖上锅盖转中火炖。
水烧干（如果颜色不够酱红可再加点老抽），起锅，撒上葱花。