取一勺土豆淀粉加适量水搅拌均匀，加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，如图所示。
锅底刷一层薄薄的核桃油，然后倒入锅中，打小火，预计5-10分钟，仔细观察鸡蛋皮子四周已经卷边，就可以慢慢用手将蛋皮从锅中拿出来了，注意，不要太用力。
胡萝卜和蕃茄切成小块，加入适量水，中小火熬出汁，预计20分钟左右。
菜叶洗净切成小块倒入煮好的胡萝卜汁中。
蛋皮切成细长条像面条状，倒入胡萝卜蕃茄青菜汤中，煮5分钟左右，可以加入一点点食盐，起锅。