家在做出比酒店还好吃的叉烧

作者： 柒_味

如果用烤的，它就是港式叉烧… 如果用煮的，它就是卤菜店同款… 不管是烤的，还是煮的，它都好吃…

用料

• 梅头肉 500克
• 材料1
• 盐 3克
• 老抽 15克
• 生抽 40克
• 海鲜酱 20克
• 红曲粉 2克
• 玫瑰露酒 15克
• 玫瑰腐乳 20克
• 玫瑰腐乳汁 15克
• 洋葱 20克
• 大蒜头 25
• 材料2
• 白砂糖 120克
• 材料3
• 水饴（蜂蜜） 60克

家在做出比酒店还好吃的叉烧的做法步骤

步骤 1

把材料1中所有的食材放入料理机，打至细腻没有大颗粒的洋葱跟大蒜备用

步骤 2

把糖放入不粘锅，用小火熬糖色，微微发黄，冒大泡即可

步骤 3

加入步骤1中打好的酱料，煮至粘稠，如图中的状态，加入材料3搅拌即可，装瓶叉烧酱就完成了

步骤 4

做叉烧最好选用这样的梅头肉

步骤 5

依据自己的口味加入适量的叉烧酱放冷藏腌制一夜

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步骤 6

步骤 6

腌制好的肉用烤箱200°，烤20分钟左右（根据肉的大小，烤箱的实际温度调整）

家在做出比酒店还好吃的叉烧的小贴士

①没有烤箱的可以用炖的方法制作 步骤一，把肉洗净，焯水，焯水后再次洗净 步骤二，把肉放入锅中，加适量的叉烧酱与水 步骤三，大火煮开后，小火慢炖二十分钟，开大火收汤煮至粘稠 步骤四，收完汤后，心急可以马上就吃，但建议在汤中浸泡至少3个小时入味 ②玫瑰腐乳是点睛之笔，不可省略 ③菜谱所给的量大概能做3~4次，不是500克肉的用量（请务必看清，不要一次全放了，太咸不要来找我哦） ④做好的叉烧酱冰箱冷藏保存，每次都用无水无油的勺子取用，大概能保存一个月（自己做的没有添加剂，请尽快食用）

菜谱创建时间：2019-11-13 03:16:34