Q萌的蛋卷冰淇淋造型馒头

作者： 时光馒旅

最近儿子吵着要吃冰淇淋，虽说大重庆的初冬还不算太冷，但是对于一个3岁的小朋友来说，寒凉的冰淇淋还是很伤脾胃的。吞金兽的正版冰淇淋是凉凉了，暖暖的Q萌冰淇淋馒头上线～

用料

• 中筋面粉 60克
• 牛奶 32克
• 细砂糖 6克
• 酵母 0.6克
• 食用油 1.2克
• 可可粉 少许
• 红曲粉 少许
• 南瓜粉 少许
• 抹茶粉 少许
• 蝶豆花粉 少许

Q萌的蛋卷冰淇淋造型馒头的做法步骤

步骤 1

将除果蔬粉之外的所有材料混合，用尽洪荒之力在10分钟内揉成一个光滑细腻的面团。

步骤 2

分割出50克白面团加入0.5克可可粉，揉成光滑细腻的棕色面团。（可可粉会比较吸水，可适量加入些许牛奶）

步骤 3

将50克棕色面团分割成三个，分别是20克、20克和10克。

步骤 4

取20克棕色面团，排气收口滚圆，不用推高，扁扁的都行，等会儿还要搓条状。

步骤 5

收口的手势为五指圈成C字状，用掌心和五根手指头发力将面团圈住，让面团在手中顺时针滚圈圈。

步骤 6

面团底部的口要收紧，如果太干，可在桌上滴两滴牛奶再做收口滚圆的动作。

步骤 7

右手呈60度角将面团搓成一头粗一头细的水滴💧形状。

步骤 8

长度8cm左右。

步骤 9

用手掌将面团轻轻拍扁，借助刮板将面团整形为蛋卷筒的三角形形状。

步骤 10

将蛋卷筒上端两侧稍微整形成有一点尖尖角。

步骤 11

在刚才分割好的10克棕色面团中取一小团搓成长长的细条。（不要搓太细，直径大概1.5mm）

步骤 12

在蛋卷筒主体面团上刷上一层薄薄的牛奶，按照蛋卷筒交错的花纹形状，依次铺上刚刚搓好的细条。

步骤 13

在蛋卷筒主体面团后背两侧刷上牛奶，将多余的细条往后背方向黏贴上去。

步骤 14

刚刚分割的10克面团搓条后剩下的棕色面团，用两张馒头纸垫着（防沾）用擀面杖擀成厚度至少为0.3cm的面片。

步骤 15

用刀切割成宽为1cm的面片。

步骤 16

在蛋卷筒主体上端刷上薄薄一层牛奶，将面片黏贴上去，两侧多余的部分同刚才细条一样，黏贴在蛋卷筒主体面团后背两侧。用分割好的剩下的棕色面团，重复之前的步骤同样做好另一只蛋卷筒。

步骤 17

取12克白色面团加入适量抹茶粉，排气收口滚圆成光滑细腻的绿色面团。

步骤 18

取12克白色面团，排气收口滚圆后搓成长度为30cm的长条，绿色面团搓成同样长度的长条。

步骤 19

用擀面杖从中间往两头稍微擀薄。

步骤 20

将两块面片叠放，不用刷牛奶。

步骤 21

再次用擀面杖从中间往两头稍微擀薄。

步骤 22

不用刷牛奶，将叠放的面片轻轻对折，不要用力压，轻轻折叠过来就好。

步骤 23

将蛋筒上端刷上少许牛奶，将折叠的面片如图叠放黏贴在蛋卷筒上。

步骤 24

香草抹茶味的冰淇淋就整形就完成了。

步骤 25

称出三个8克的白色面团，分别加入适量红曲粉、南瓜粉和蝶豆花粉。

步骤 26

分别排气收口滚圆。

步骤 27

分别搓成长度为30cm的长条。

步骤 28

将三根面条紧紧黏贴在一起。（我的面团比较软，没有刷牛奶）

步骤 29

用擀面杖从中间往两头稍微擀薄。

步骤 30

和刚才抹茶香草味的冰淇淋同样的整形方式，黏贴好三色冰淇淋。

步骤 31

还剩下了一丢丢面团，加入可可粉揉成巧克力色面团，揪成小圆粒作为巧克力豆，刷牛奶随意黏贴装饰到冰淇淋上。

步骤 32

再将剩下的巧克力色面团搓细。

步骤 33

刷上少许牛奶，拼接成“love”的字体。

步骤 34

抹茶香草味冰淇淋也可以加上一些爱心巧克力豆小装饰。

步骤 35

用烤箱发酵功能，40度，时间40分钟。发酵至1.5倍大，如棉花糖般轻盈Q弹的手感，用手指轻轻触碰面团边缘会缓慢回弹。

步骤 36

烤箱发酵我没有放一碗水，而是在发酵盒盖子内侧用喷壶喷上一层水雾，用这个方法来增加湿度。

步骤 37

冷水上锅，大火烧开，转中火开始计时10分钟关火，焖三分钟揭盖。冬日里暖暖Q萌的蛋筒冰淇淋馒头就出锅啦～

步骤 38

成品图

步骤 39

成品图

步骤 40

成品图

菜谱创建时间：2019-11-13 00:02:31